• Lorem ipsum

Passievruchten taart

Passievruchten taart

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 300 g zanddeeg (gekoeld)

Voor het vullen:

  • 1 citroen (geraspte schil en sap)
  • 1 kop / 235 ml passievruchtpulp (zonder zaden)
  • 12 gram / 350 g basterdsuiker
  • 6 eieren (heel)
  • 9 eidooiers
  • 300 gram ongezouten boter (zacht)

Bereidingswijze:

Bereid het deeg voor:

Verzamel de ingrediënten. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een taartvorm met losse bodem in met wat boter . Rol het deeg uit en bekleed de taartvorm en zorg ervoor dat er geen tranen in het deeg zitten. Prik met een vork in de bodem van de schaal. Koel gedurende 15 minuten.

Bedek het deeg met een stuk knapperig bakpapier en vul het met bakbonen, of gebruik langkorrelige rijst. Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder het perkament en bonen of rijst en bak nog 10 minuten tot de korst goudbruin is.

Maak de vulling:

Verzamel de ingrediënten.

Om de passievruchtpulp te maken, halveer je passievrucht en schraap je alle pulp, zaden en sap in een zeef over een kom. Wrijf de pulp door de zeef, gooi de zaden weg. Doe de citroenschil, het citroensap, de passievruchtpuree, de suiker, de eieren en de eidooiers in een grote ruime steelpan. Neem op een zeer laag vuur alle ingrediënten op - je zult merken dat een garde hiervoor het beste is. Blijf kloppen tot de suiker is opgelost. Haast u niet met dit proces, anders klautert u de eieren. Voordat je het weet, begint het mengsel te verdikken. Het is klaar als het dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken.

Haal de pan van het vuur en leg opzij. Klop van tijd tot tijd het mengsel terwijl het afkoelt. Roer de zachte boter erdoor. Voeg niet te snel toe, anders zal de boter smelten waardoor de taart vettig wordt. Verhoog de oventemperatuur tot  230 graden. Giet het mengsel in de gekookte deegbodem, plaats het in de buurt van de bovenkant van de hete oven en bak ongeveer 8 minuten. Haal uit de oven voordat het oppervlak bruin begint te worden. Laat volledig afkoelen voor het serveren, bij voorkeur een nacht. Serveer met slagroom of creme fraiche bovenop.