Patatas bravas met peterselie

Patatas bravas is een typisch Spaans gerecht. Het wordt vaak gegeten als voorgerecht maar kan ook zeker als hoofdgerecht worden gegeten samen met een stukje vis, vlees of in combinatie met andere lekkere tapas.

Ingrediënten:

• 600 gr vastkokende aardappels
• 200 gr tomatenblokjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• Snuf cayennepeper
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/2 tl suiker
• 1 uitje
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper
• Zeezout
• Peterselie

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

1. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Dep de gesneden aardappels droog met een theedoek en doe ze vervolgens in een kom. Voeg een scheutje olijfolie, peper en zout toe en schep het goed door elkaar.
2. Bak de aardappeltjes 40 minuten op een bakplaat en draai ze regelmatig even om.
3. Wanneer de aardappeltjes in de oven staan kan je aan de slag met de saus. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit het aan in de pan met wat olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut met de ui en knoflook mee.
4. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met de suiker, paprikapoeder, cayennepeper en een snufje peper en zout. Laat het mengsel een paar minuutjes pruttelen.
5. Haal de aardappeltjes uit de oven schep de tomatensaus er overheen en bestrooi jouw patatas bravas met wat fijngehakte peterselie.

Buen apetito!