Rabarbertaartjes

Ingrediënten:

• 4 stuks bladerdeeg
• 400 g verse rabarber uit eigen tuin
• 50 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 tl citroensap
• 1 tl boter
• 1 tl aardappelzetmeel
• 2 el paneermeel
• 1 tl water

Bereidingswijze:

1. Laat het deeg ca. 5 min. ontdooien en verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
2. Was de rabarber en snijd in gelijke stukjes. Verwarm in een ruime pan een klein bodempje water met suiker, vanillesuiker, citroensap en rabarber. Kook de stukjes gaar.
3. Laat de rabarber boven de kom uitlekken. Vet de vormpjes in en bekleed met deeg, snijd het overtollig deeg weg. Prik de bodem in en bestrooi met paneermeel.
4. Verhit in een pannetje 1 dl kookvocht van de rabarber. Roer het aardappelzetmeel los met het water en roer door het rabarbervocht. Laat ca. 1 min. koken en bonden.
5. Verdeel de rabarber over de vormpjes. Schenk het gebonden sap erover. Bak de taartjes in het midden van de oven ca. 25 gaar.

Eet smakelijk!