Valeriaan

Valeriaan ofwel Echte valeriaan is een kruidenplant. Valeriaan kan tot ruim 1,5 m hoge, dunne bloemstengels ontwikkelen. Het kruid bloeit met talrijke kleine lichtroze bloemen in schermen in de periode van juni tot met augustus.

Valeriaan verlangt naar voedzame, niet te droge grond en staat graag in de zon/ halfschaduw.

Echte valeriaan wordt gebruikt als kalmerend middel. Het is een goede plant voor bijen, maar ook voor vlinders en vele andere insecten. 

De jonge bladeren kunnen voor de bloei in de maanden april en mei geplukt en gebruikt in salades of als smaakmaker in kruidenmengsels, kruidenbrood en dressings. De eerste bloemknoppen in mei kunnen als aroma gebruikt worden alcoholische dranken, limonade, theemelanges en fruitgerechten. Daarnaast dienen ze ook mooi als versiering op gerechten!

De wortels worden geoogst van september tot en met het einde van de winter en worden vervolgens gedroogd en gemalen voor in bijvoorbeeld thee. 

De smaak van de bloemen is iets bitter en van de wortels zoet.